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Les pieds sous la table

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Mais avant... les fourneaux!!

Le Foie Gras aux 3 Compotées et Mouillettes Toastées

 29/02/2008

Préparation : 20 minutes.

Pour 4 personnes.

Ingrédients : 400 g de Bloc de Foie Gras de canard, 1 baguette de pain, Poivre 5 baies, Sel de Guérande, Fruits secs, 1 cerise noire confite pour la décoration, Chutney aux mangues, aux figues et confiture de cerises Itxassou, Des petits coquetiers et coupelles transparentes ou blanches.

  1. Toaster les tranches de baguettes coupées en mouillettes.
  2. Déposer sur assiette la mouillette toastée et placer à côté les tranches de Foie Gras coupées en deux et se recouvrant l’une sur l’autre.
  3. Parsemer de sel de Guérande, de poivre 5 baies et de fruits concassés.
  4. Décorer avec une cerise confite.
  5. Disposer autour de l’assiette les 3 compotées qui accompagneront tour à tour chaque bouchée de Foie Gras.


Vins : un blanc moelleux, ou s’il n’est pas encore midi, du thé à la bergamote ou à l’orange Peacock.




c'est très inspiré du pays basque

c'est sympa comme dégustation

tu ne continue pas ton blog, tes recettes sont sympas....

FAB


 

Rép: Si, je vais le continuer, mais le temps me presse!

Dès que je peux, je vous redonne quelques nouvelles!

Par verdetraiteur      le 21/07/2008 à 19:39   

 

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