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mollet des oeufs, refroidir rapidement ensuite retirer la coquille délicatement, petite astuce utilisé une cuillére à soupe.

Roulé l'oeuf dans la farine, puis l'oeuf entier battuy et ensuite le pavot.

Pour terminer le faire frire en friteuse environs 1 minutes

Bonne dégustation a vous ;) 



INGREDIENTS: 

150G de sucre
3 oeuf entier
2 pommes
1 rouleau de pâte feuilleté
1pot de mascarponne
du calvados
80 G de beurre


RECETTE :

-J'ai pris de la pate feuilleté, j'ai badigeonné de jaune d'oeuf puis de sucre et hop au four entre deux plaque pour évité que la pate feuilleté ne monte.

-Ensuite j'ai epluché des pommes, avec un vide pomme j'ai taillé des cylindre de pomme que j'ai fais rotir a la poele avec du beurre et du sucre. Cuire jusqu'a ce qu'elles caramélises.

-Une fois cuit les roulé dans du pralinée garder au frais.

-Pour la mousse mélanger 2 jaunes d'oeuf avec 100 gramme de sucre et un peux de calvados, blanchir, ensuite mélanger 150g de mascarponnes. Monter les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule ou marise  










Voila un petit milles feuilles de fruits réalisé hier soir:

c'est une base de feuilles de briques trempée dans un sirop a 30 c'est a dire autant de sucre que d'eau, puis enfournée au four entre deux plaques à 180 °C

la crème au millieux, c'est du mascarponne, du sucre, du rhum et  1 jaune d'oeuf ^^





voila la ou je travail, je me suis amusé à faire une pomme diamant et une pomme cage voila le resultat 



The cake

 06/02/2014
une recette de cake a réussir à tout prix !!

THE RECETTE DE CAKE

 180g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait 10 cl d’huile d’olive Ingrédients : mozza, feta, jambon, lardons, sauce tomate, olives….. cake lardons, poulet et olives

 

Préchauffer le four 180° Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Y casser les œufs. Travailler énergiquement la pâte puis délayer avec le lait et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Quand la pate est devenue homogène, ajouter les ingrédients. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire 40 min

 



muffins au pesto

 06/02/2014

MUFFINS AU PESTO (6 personnes)

 

Pour le pesto : 1 gros bouquet de basilic 3 gousses d’ail 100g de pignons de pin 100g de parmesan 4 c à s d’huile d’olive

 

Pour les muffins : 1 œuf ½ yaourt 30g de parmesan 120g de farine 2 c à c de levure

 

Préparer le pesto : laver le basilic, le sécher et l’effeuiller. Le mettre dans le bol d’un mixeur avec les gousses d’ail pelées et dégermées, les pignons de pin poêlés à sec, le parmesan et la moitié de l’huile d’olive. Mixer par à-coups en ajoutant de l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et pas trop liquide. Réserver le pesto dans un petit pot au réfrigérateur. Préparer les muffins : Préchauffer le four 180°. Mélanger la farine avec la levure et le parmesan. Dans un autre saladier, battre l’œuf avec la yaourt et le pesto. M »langer les 2 préparations sans trop travailler la pâte. Remplir aux ¾ 6 moules individuels et enfourner 25 minutes.

 




coquelet farci, radis noir, huile de truffe, pâtisson farci ... 



Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée
    Fromage de brebis
    Gelée de piment d'Espelette
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
  • Déroulez votre pâte feuilletée. Coupez votre pâte comme si vous faisiez des parts de tarte (pour moi, j'ai obtenu 16 petits triangles).
  • Étalez ensuite votre fromage de brebis puis une cuillère à café de gelée de piment. Roulez la pâte pour former des croissants.
  • Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.


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Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 2 personnes
  • 4 feuilles de brick
  • 2 pommes
  • 1/2 reblochon
  • 8 cerneaux de noix
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Dans une poêle, faites revenir dans du beurre les pommes coupées en morceaux.
  • Déposez au centre d'une feuille de brick 1/8 de reblochon, des morceaux de pommes, 2 cerneaux de noix en morceaux. Salez, poivrez.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
  • Fermez la feuille de brick en petit paquet et la badigeonner de beurre fondu.
  • Enfournez pendant 5 minutes. Surveillez la cuisson car les bricks brûlent rapidement.


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Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée

  • 150 g de poudre d'amandes

  • 1/2 cuillère à café de poivre de sechuan (ou bien absolu de poivre)

  • 10 g de sucre

  • 1 oeuf

  • 25 cl de lait

  • 1 fève

  • Portez le lait à ébullition, puis ajoutez le poivre.
  • Battez l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes.
  • Hors du feu, filtrez avec une passoire le lait afin de retirer les grains de poivre. Remettez le tout dans la casserole.
  • Versez le mélange oeuf, sucre et poudre d'amandes dans le lait et remettez sur le feu jusqu'à frémissement.
  • Tapissez un moule à tarte d'un rouleau de pâte en la laissant déborder. Versez la frangipane en n'oubliant pas la fève (ne pas la placer au milieu... ), et recouvrez avec le second disque de pâte ajusté au moule.
  • Rabattez la pâte inférieure, pincez les bords, badigeonnez de lait et faites cuire 30 à 35 minutes à four chaud, thermostat 7.


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