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Crème de Mangue et sa Tuile de Sésame à l'Orange

  06/08/2012
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • Pour la crème à la mangue :
  • 600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue)
  • 9 cl de jus de citron (environ 1,5 citron)
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuilllère à soupe d'eau
  • Pour une vingtaine de tuiles :
  • 1 orange bio
  • 70 g de beurre doux
  • 80 g de sucre blanc en poudre
  • 50 g de farine
  • 60 g de graines de sésame
  • Préparation des tuiles : Faites fondre le beurre, versez-le dans un saladier, puis ajoutez le sucre. Mélangez.
  • Râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le au mélange précédent.
  • Pressez l'orange et versez 30 ml de ce jus dans le saladier.
  • Ajoutez la farine et le sésame en mélangeant sans cesse.
  • Réservez au frais environ 1 heure (pendant ce temps préparer la crème de mangue).
  • Déposez des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien (environ 8 par plaque).
  • Enfournez une dizaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
  • À la sortie du four, placez les tuiles sur des manches de cuillères en bois (attention, elles sont assez cassantes !).
  • Laissez refroidir avant de déguster.
  • Préparation de la crème de mangue : Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux.
  • Mettez-la dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée.
  • Versez la purée avec le sucre dans une casserole, puis laissez cuire 5 à 10 minutes à feu très doux.
  • Délayez la maïzena dans l'eau et ajoutez-la à la purée.
  • Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la purée épaississe.
  • Versez en verrines ou petits ramequins et laissez refroidir.
  • Au moment de servir, décorez chaque verrine d'une tuile.


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Muffins au Nesquick

  06/08/2012
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

  • 3 cuillères à soupe de Nesquick

  • 1 pot de yaourt (125 g)

  • 3 pots de farine

  • 1 cuillère à café de levure

  • 2 pots de sucre

  • 2 oeufs

  • 1 pot d'huile

  • Dans un saladier, mélangez le yaourt, l'huile, le sucre et les oeufs.
  • Ensuite, incorporez la farine, la levure et enfin le chocolat en poudre. Remuez bien l'ensemble.
  • Mettez au four préchauffé à thermostat 6 pendant 15 minutes.


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Salade Printanière aux Asperges

  06/08/2012
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

  • 200 g de gésiers de canards confits

  • 500 g de pommes de terre

  • 200 g de courge

  • 1 botte d'asperges vertes

  • Vinaigre de cidre

  • Huile d'olive

  • Herbes de Provence

  • Sel, poivre

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez la courge et tranchez la chair en morceaux très fins.
  • Mettez les morceaux dans un saladier, ajoutez de l'huile d'olive, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Remuez bien.
  • Déposez les morceaux de courge sur du papier sulfurisé et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les asperges, puis faites-les cuire à la vapeur.
  • Une fois cuit, coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez les morceaux de courges grillés, les gésiers et les asperges.
  • Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
  • Assaisonnez alors la salade avec cette vinaigrette et servez aussitôt.


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