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Salade Printanière aux Asperges

 06/08/2012
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 200 g de gésiers de canards confits

  • 500 g de pommes de terre

  • 200 g de courge

  • 1 botte d'asperges vertes

  • Vinaigre de cidre

  • Huile d'olive

  • Herbes de Provence

  • Sel, poivre

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez la courge et tranchez la chair en morceaux très fins.
  • Mettez les morceaux dans un saladier, ajoutez de l'huile d'olive, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Remuez bien.
  • Déposez les morceaux de courge sur du papier sulfurisé et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les asperges, puis faites-les cuire à la vapeur.
  • Une fois cuit, coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez les morceaux de courges grillés, les gésiers et les asperges.
  • Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
  • Assaisonnez alors la salade avec cette vinaigrette et servez aussitôt.


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