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Dernière màj le 17/01/2012
Blog créé le 17/01/2012

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Sauce Chinoise

 17/01/2012
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Coriandre
  • Sel, poivre
  • Dans un bol, mélangez la sauce soja et 5 cuillères à soupe d'eau tiède.
  • Rajoutez le sucre de canne et mélangez bien.
  • Ajoutez l'émincé d'ail et le piment.
  • Mouillez le tout de jus de citron.
  • Puis rajoutez des feuilles de coriandre ciselées.
  • Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition quelques minutes le temps de laisser réduire et épaissir un peu.


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Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 joues de lotte
  • 4 échalotes
  • 1 cube de court-bouillon de poisson
  • ½ bouquet de persil
  • 30 gr de beurre
  • Dans une cocotte d'eau bouillante salée, ajoutez le cube et faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre les échalotes pelées et hachées dans le beurre avec le persil lavé et ciselé.
  • Servez le poisson nappé de cette sauce.


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Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 100 gr de sabre
  • 100 gr de colin
  • Huile d'olive
  • 2 citron verts
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • 8 olives noires dénoyautées
  • Poivre blanc, sel
  • Mettez le poisson au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir.
  • Découpez-le en tranches très fines puis coupez ces tranches en carrés.
  • Passez de l'huile avec un pinceau sur tous les carrés de poisson.
  • Arrosez les ensuite de citron.
  • Coupez les olives en rondelles.
  • Disposez-les avec le poisson.
  • Poivrez, salez et dégustez.


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