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Emincé de poulet aux graines de Sésame

  23/09/2011
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 filets de poulet
  • 2 cuillères à soupe de graines de Sésame
  • 9 cl de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 5 cl de miel
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre
  • Faire légèrement dorer les graines de Sésame dans une poêle et réserver.
  • Couper les filets de poulet en lamelles.
  • Mettre dans cette poêle l'huile d'olive à chauffer et y faire dorer les filets de poulet à feu vif pendant 5 minutes. Poivrer.
  • Mélanger la sauce soja, le miel, l'ail pressé, les graines de Sésame et le gingembre.
  • Mettre cette préparation sur les filets de poulet et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.


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Salade de langoustines aux avocats

  23/09/2011
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 gr de queues de langoustines décortiquées
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 3 bottes d'oignons verts
  • 1 citron verts
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 5 cl de sauce soja
  • 10 cl de miel
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • Sel
  • Lavez les queues de langoustines et égouttez-les.
  • Mélangez la sauce soja, le miel et le piment.
  • Trempez-y les queues de langoustines.
  • Passez au grill préchauffé pendant 10 minutes et laissez dorer.
  • Emincez en rondelles fines les tomates et les oignons.
  • Ajoutez-y les avocats découpés en lanières.
  • Arrosez-les de jus de citron.
  • Mélangez les oignons verts hachés, la moutarde, le vinaigre, le poivre, l'eau, le sel et l'huile.
  • Fouettez bien.
  • Arrosez la salade d'avocats de ce mélange.
  • Servez la salade avec les langoustines grillées disposées par-dessus.


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Galette frangipane au chocolat

  23/09/2011
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 gr de chocolat noir
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 10 gr d'amandes effilées
  • 60 gr de crème liquide
  • 60 gr de beurre
  • 50 gr de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Mettez à chauffer la crème dans une casserole.
  • Coupez le chocolat en morceaux.
  • Dès que la crème commence à bouillir, ajoutez le chocolat et remuez.
  • Lorsque la crème est bien homogène et brillante, éteindre.
  • Faites ramollir le beurre.
  • Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre.
  • Incorporez 1 oeuf, puis la poudre d'amandes, les amandes effilées puis la crème au chocolat.
  • Etalez les pâtes feuilletées et découpez 2 cercles de 20 cm environ, à l'aide d'un moule.
  • Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé et étalez une des pâtes.
  • Mouillez les bords (sur 2 cm) avec un peu d'eau.
  • Etalez la garniture en préservant les bords mouillés.
  • Etalez la seconde pâte.
  • Soudez en pinçant bien les bords.
  • Battez 1 oeuf et badigeonnez le dessus de la galette au pinceau.
  • Mettez la galette au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Au bout de ¾ d'heure, préchauffez le four à 200°.
  • Dorez une deuxième fois la galette à l'oeuf.
  • Faites de belles stries à la fourchette.
  • Cuisez 10 min à 200°, puis 30 min à 180°.
  • Sortez la galette du four et laissez refroidir sur une plaque.


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