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Galette frangipane au chocolat

 23/09/2011
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 gr de chocolat noir
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 10 gr d'amandes effilées
  • 60 gr de crème liquide
  • 60 gr de beurre
  • 50 gr de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Mettez à chauffer la crème dans une casserole.
  • Coupez le chocolat en morceaux.
  • Dès que la crème commence à bouillir, ajoutez le chocolat et remuez.
  • Lorsque la crème est bien homogène et brillante, éteindre.
  • Faites ramollir le beurre.
  • Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre.
  • Incorporez 1 oeuf, puis la poudre d'amandes, les amandes effilées puis la crème au chocolat.
  • Etalez les pâtes feuilletées et découpez 2 cercles de 20 cm environ, à l'aide d'un moule.
  • Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé et étalez une des pâtes.
  • Mouillez les bords (sur 2 cm) avec un peu d'eau.
  • Etalez la garniture en préservant les bords mouillés.
  • Etalez la seconde pâte.
  • Soudez en pinçant bien les bords.
  • Battez 1 oeuf et badigeonnez le dessus de la galette au pinceau.
  • Mettez la galette au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Au bout de ¾ d'heure, préchauffez le four à 200°.
  • Dorez une deuxième fois la galette à l'oeuf.
  • Faites de belles stries à la fourchette.
  • Cuisez 10 min à 200°, puis 30 min à 180°.
  • Sortez la galette du four et laissez refroidir sur une plaque.


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