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Les chercheurs du groupe d'Analyse et de Simulation des Processus Agroalimentaires (ASPA), de l'Université Polytechnique de Valence (département de technologie des aliments), ont mis en place une méthode afin d'améliorer le traitement thermique des aliments emballés en s'aidant de modèles mathématiques.
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Les chercheurs du groupe d'Analyse et de Simulation des Processus Agroalimentaires (ASPA), de l'Université Polytechnique de Valence (département de technologie des aliments), ont mis en place une méthode afin d'améliorer le traitement thermique des aliments emballés en s'aidant de modèles mathématiques.
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Grâce à cette technique, il sera possible de réduire les risques pour la santé des patients atteints de la maladie coeliaque. Avec un test de spectroscopie à très haute sensibilité, il sera possible de relever les traces de gluten les plus infimes dans les aliments mais aussi dans les autres produits insoupçonnables, facilitant ainsi la vie de nombreux coeliaques.
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