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Grâce à cette technique, il sera possible de réduire les risques pour la santé des patients atteints de la maladie coeliaque. Avec un test de spectroscopie à très haute sensibilité, il sera possible de relever les traces de gluten les plus infimes dans les aliments mais aussi dans les autres produits insoupçonnables, facilitant ainsi la vie de nombreux coeliaques.
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