cempaka

• 700 g de filet de boeuf
  100 g de cacahuètes épluchées non salées
  1 cuillère à café de paprika
  1 cuillère à café de poudre de pistaches
  1 cuillère à café de gingembre moulu
  1 cuillère à soupe de sauce soja
  1 cuillère à café de sauce aux prunes
  2 cuillères à soupe d’huile de sésame

• Passez la moitié des cacahuètes au mixeur.
• Coupez les filets de boeuf en lamelles.
• Dans un saladier, mélangez la viande avec les sauces, le gingembre, la poudre de cacahuète, la poudre de pistaches et le paprika. Réservez au frais pendant 3 heures.
• Faites ensuite sauter rapidement les lamelles de boeuf à feu vif dans un wok.
• Garnissez avec quelques cacahuètes et servez aussitôt.

• 1.2 kg de veau
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poireau
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 gousses de vanille
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 40 gr de farine
• 80 gr de beurre
• Le jus d'1 citron
• Sel, poivre

• Découpez le veau en gros cubes.
• Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte.
• Faites-y revenir le veau.
• Couvrez d'eau.
• Incorporez les légumes lavés et découpés en rondelles.
• Assaisonnez.
• Faites bouillir et ajoutez la vanille.
• Couvrez et laissez cuire environ 1 h 30.
• Egouttez les légumes.
• Réservez 2 à 3 verres de bouillon filtré.
• Dans une sauteuse, faites fondre le reste de beurre et liez avec la farine.
• Versez le bouillon.
• Délayez avec la crème, les oeufs battus et le jus de citron.
• Incorporez les légumes et le veau.
• Laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.

• 500 gr de fromage blanc
• 120 gr de biscuits Spéculos
• 60 gr de noix de coco en poudre
• 5 belles fraises
• 4 oeufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 170 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre
• 1 pincée de cannelle en poudre

• Tapisser un moule articulé de papier sulfurisé.
• Faire fondre le beurre.
• Mixer ensemble les Spéculos, la noix de coco et le beurre.
• Étaler le tout dans le fond du moule en tassant bien à la main, saupoudrer de cannelle.
• Mettre 20 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 150 º (Th. 4).
• Lavez et équeutez les fraises.
• Mixer ensemble les fraises, le fromage blanc, les oeufs, le sucre, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
• Verser dans le moule et mettre à cuire au moins 1 h 15.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Le printemps arrive alors préparez vos tondeuses!