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Palmiers Feuilletés Coco Cannelle

  04/09/2009
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 20 cl de lait de coco
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 gouttes de vanille liquide
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Dans un bol, mélangez le lait de coco avec la cannelle et la vanille liquide.
  • Étalez votre pâte feuilletée.
  • Badigeonnez-la avec le mélange au lait de coco.
  • Repliez 2 bords de la pâte vers le milieu.
  • Roulez en prenant soin de badigeonner chaque partie de la pâte.
  • Placez ce rouleau, sous film alimentaire, au congélateur pendant 10 minutes.
  • Découpez-le en tranches de 1 centimètre.
  • Placez les palmiers sur une plaque garnie de papier de cuisson.
  • Saupoudrez de poudre de noix de coco
  • Enfournez pour une quinzaine de minutes.


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Brioche des Rois aux Fruits Secs

  04/09/2009
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 20 g de raisins secs
  • 20 g d'abricots secs
  • 20 g de figues séchées
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 50 g de sucre fin
  • 1 oeuf
  • 50 g de crème fraîche
  • 8 cl de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 fève
  • La veille, coupez les abricots et les figues en petits dés.
  • Dans un bol, faites tremper les raisins et les autres fruits secs dans le rhum pendant 30 minutes.
  • Au moyen d'une machine à pain ou à la main, pétrissez la farine, la levure, le lait, l'oeuf, le sucre et le sel pendant 10 à 15 minutes.
  • Lorsque le pâton est bien formé, ajoutez la crème fraîche et les fruits secs préalablement égouttés. Pétrissez de nouveau.
  • Laissez reposer une heure à température ambiante, puis réservez le pâton au frais toute une nuit.
  • Le lendemain, pétrissez à nouveau la pâte quelques minutes.
  • Ajoutez la fève.
  • Étirez le pâton de façon à former une couronne.
  • Glissez un ramequin allant au four au centre de la galette afin que le trou garde une jolie forme pendant la cuisson.
  • Laissez à nouveau lever 2 heures sur la plaque de cuisson.
  • Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
  • Ensuite, à l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez la galette de lait.
  • Enfournez pendant 20 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster.


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Parmentier de Saumon et sa Crème de Fenouil

  04/09/2009
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 pavés de saumon frais
  • 3 bulbes de fenouil
  • 600 g de pommes de terre
  • 50 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais
  • 80 g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Dans une poêle, faites dorer les pavés de saumon frais avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
  • Pelez et faites cuire les pommes de terre à l'eau salée durant 20 minutes.
  • Dans le même temps, coupez le fenouil en tout petits dés.
  • Dans une autre sauteuse, faites fondre le fenouil à feu moyen doux pendant 5 minutes.
  • Versez la crème fleurette et laissez frémir 10 minutes. Poivrez.
  • Mixez avec un robot pour obtenir une crème homogène.
  • D'autre part, réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.
  • Dans le fond d'un plat à gratin, disposez les tranches de saumon dorées.
  • Répartissez avec la crème de fenouil et l'aneth ciselé.
  • Recouvrez d'une couche de purée.
  • Terminez en recouvrant de gruyère râpé.
  • Passez au four 15 minutes à 180°C dont 5 minutes sous le grill.


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Passiflore: aussi en Bretagne !

  04/09/2009
Et oui, ça pousse aussi en Bretagne ! La passiflore ou encore "fleur de passion" fut découverte au quinzième siècle par les conquistadores espagnols (en plus des pommes de terres !!!!! ) dans la forêt amazonienne au Pérou. Même si elle est surtout une plante tropicale, quelques espèces s'adaptent aux climats froids. La passiflore a des vertus relaxantes, calmantes, sédatives, et déstressantes. Elle peut être utilisée pour traiter l'insomnie, l'anxiété, la nervosité, l'angoisse, le stress et autres troubles nerveux.
Mais n'oubliez surtout pas en hiver de protéger la base de la plante et les branches principales !!!!

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Anti pucerons : 3 méthodes naturelles

  04/09/2009
Plusieurs produits naturels peuvent servir d'anti pucerons : - le purin d'ortie dilué à 50 % - le talc : le saupoudrer à la volée sur les plantes (à la main ou à l'aide d'un bidon vide de poudre à récurer). En se déposant sur les feuilles, il les protégera contre les pucerons - des feuilles de menthe macérées dans de l'eau pendant 4-5 jours


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Comme une déferlante, l'alcool défonce !

  04/09/2009
Binge drinking, biture express, cuite en trente minutes. Les conduites de consommation massive d'alcool, accompagnée ou non d'autres produits, suscitent un réel émoi, au moins dans certaines institutions, alors que l'opinion publique ne sait comment les aborder, les penser...

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Vitamine E et coeur : rêve brisé ?

  04/09/2009
Plusieurs études d'observation s'accorent à reconnaître que les personnes saines qui ont des apports élevés en vitamine E, que ce soit par l'alimentation et/ou des suppléments, le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer est plus bas.

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Le café, ses pour et ses contre

  04/09/2009
Les recommandations sur le café sont toujours très paradoxales, car les études qui prétendent en cerner les méfaits portent souvent sur la caféine, non sur la boisson elle-même. « La recherche a longtemps été trop réductrice, confirme Astrid Nehlig (directrice de recherche de l'unité Inserm 666). Le café est une boisson extrêmement complexe. »

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