Slope Game

• 3 bananes bien mûres
  1 demi citron vert
  250 g de framboises
  10 cl de crème fraîche
  1 sachet de sucre vanillé
  75 g de sucre glace
  2 blancs d'oeufs

• Pressez le citron vert.
• Épluchez les bananes, coupez-les et arrosez-les du jus de citron. Mettez-les dans le bol du mixer avec la crème fraîche et le sucre vanillé. Mixez pour obtenir un mélange crémeux.
• Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez le sucre glace et battez encore 30 secondes pour rendre les blancs plus fermes.
• Mélangez la purée de bananes et les blancs en neige.
• Remplissez 4 petites coupes individuelles en alternant les couches de mousse et de framboises. Terminez par des framboises. Décorez d'une feuille de menthe. Réservez au refrigérateur environ 2 heures.

• Pour la Pâte au Polenta :

• 75 g de polenta rapide

• 225 g de farine

• 30 g de parmesan

• 1 jaune d'oeuf

• 150 g de beurre froid

• 1/2 cuillère à café de sel

• Pour la Garniture :

• 2 courgettes

• 250 g de ricotta

• 30 g de pignons de pin

• Huile d'olive

• Purée de tomates séchées

• 1 poignée de roquette

• Poivre

• Dans un saladier, versez la polenta, la farine, le sel et ajoutez le beurre en petits morceaux. Malaxez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de "chapelure". Ajoutez alors le parmesan, le jaune d'oeuf et 4/5 cuillères à soupe d'eau glacée. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez reposer 20 minutes au frais.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné et déposez-la dans votre moule à tarte. Recouvrez d'un papier sulfurisé recouvert de légumes secs et faites cuire 10 minutes.
• Lavez et découpez des tranches fines de courgettes dans la longueur et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les griller (j'ai utilisé une poêle grill en fonte mais vous pouvez aussi vous servir du grill du four). Réservez les courgettes.
• Dorez les pignons dans une poêle.
• Badigeonnez le moule d'une couche de purée de tomates séchées (ou pesto de tomates séchées mais il sera un peu plus salé) .Recouvrez de ricotta et faites cuire 7/8 minutes.
• Placez les courgettes et les pignons sur la tarte et remettez au four 3/4 minutes. Sortez la tarte, disposez-la sur une assiette et déposez des feuilles de roquette, un filet d'huile d'olive et du poivre. Servez!

• 1 kg de noix de Saint-Jacques surgelées (moins chères et plus rapides) ou fraîches
  Riz parfumé (quantité à votre convenance)
  2 citrons verts
  2 yaourts veloutés
  2 cuillères à soupe de tandoori (disponible dans les magasins exotiques ou supermarchés)
  Coriandre fraîche
  Sel

• Faites cuire doucement le riz parfumé dans une casserole d'eau bouillante salée durant 15 à 20 minutes selon les goûts.
• Dans un saladier, mélangez délicatement les noix de Saint-Jacques avec les épices tandoori, le jus des citrons et le sel. Laissez mariner ainsi une heure au frais.
• Le délai écoulé, confectionnez des brochettes avec les noix de Saint-Jacques, puis faites-les griller dix minutes, au four ou au barbecue. Attention cependant de ne pas trop les cuire !
• Disposez alors le riz parfumé dans quatre ramequins, tassez bien et démoulez-les dans des assiettes individuelles en retournant doucement les ramequins. Posez-y une brochette de noix de Saint-Jacques par personne et décorez de coriandre fraîche. Servez sans attendre.

Evitez de mettre des épluchures de pommes et de poires avec votre compost car ces fruits sont souvent porteurs de maladies.

Evitez aussi de mettre les mauvaises herbes du jardin car certaines peuvent repousser.

Ajoutez les tontes du gazon pour enrichir le compost et du purin d’orties afin d'accélérer la décomposition du compost.

La laitue à couper est une variété de salade rustique supportant bien la chaleur. Elle doit son nom à la forme de ses feuilles qui rappelle celle du chêne. Elles sont très découpées, tendres et savoureuses.

Cette variété à découper ne forme pas de pommes serrées en son coeur. Il faut donc couper ou cueillir les feuilles dès qu'elles atteignent environ 15 centimètres de haut.

Cette laitue "feuille de chêne" a la particularité de repousser une deuxième fois après la première cueillette. Prenez donc soin, en la récoltant, de laisser intact le coeur de la plante pour qu'elle conserve sa saveur et son croquant.

La laitue frisée rouge (à droite sur la photo) : le mot laitue provient du latin « lactuca, » qui lui-même détient son origine du mot « lac » signifiant « lait » et évoquant la sève blanche qui s’écoule des laitues lorsqu’on les coupe ? En fait, c’est la laitue frisée qui contient le plus de cette fameuse sève laiteuse.

Cette laitue non pommée a de larges et longues feuilles frisées et ondulées colorées de vert et de rouge. Ses feuilles sont tendres et savoureuses et possèdent un petit goût de noisette.  

Dans un bac container de 40 litres, mélangez :
- 8 kg de bouse de vache fraîche
- 1 kg de farine (blé ou riz)
- 1 kg de sucre
- 20 g de cendre de bois
- 2 litres de lait
- Le volume restant en eau

Le sucre va faire fermenter l'ensemble. Laissez donc reposer pendant quinze jours en brassant tous les trois jours.

Ensuite, filtrez cette préparation et diluez-la à 4% dans de l'eau.

Arrosez vos légumes (1 fois/mois) et vos arbres (4 fois/an). Vous obtiendrez une terre riche en micro-organismes qui rendra vos sols très vivants.
Pour les plantes, diluez à 1% et arrosez les feuilles de cette mixture. C'est tout simplement révolutionnaire !