passion cuisine

Poulet au basilic et à l'ail

05/04/2008

Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

Dans une cocotte, faîtes frire et colorer les escalopes émincées dans de l'huile de friture chaude.
Retirez l'huile de friture de la cocotte.
Ajoutez-y le basilic finement mixé, le poivre vert, l'huile d'olive, la purée d'ail et le sel.
Mélangez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les tomates découpées en dés.
Laissez mijoter 10 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud.

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05/04/2008

Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Nettoyez et émincez les girolles.
Mélangez-les avec l'ail haché finement, le piment, le poivre, le sel et la crème fraîche.
Ajoutez à ce mélange 100 gr de comté.
Mettez le tout dans un moule beurré.
Saupoudrez du reste de comté.
Enfournez à 200° pendant 15 minutes.
Laissez gratiner et dorer.
Servez chaud.

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05/04/2008

Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour : 3 personnes

Egouttez bien les fonds d'artichauts, coupez-les en quatre.
Coupez l'oignon en rondelles, les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égouttez et les essuyer.
Pressez le citron, lavez et hachez le persil.
Arrosez les artichauts et l'oignon d'un filet d'huile de sésame et de jus de citron, salez et poivrez.
Saupoudrez de persil et laissez mariner 1 h.
Mélangez dans un saladier la farine, le jaune d'oeuf et le sel.
Ajoutez peu à peu la bière, mélangez.
Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
Incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à beignet.
Chauffez l'huile pour frire les beignets à 180° (la température est atteinte quand une goutte de pâte à beignet coule au fond et remonte rapidement).
Egouttez les artichauts et les oignons.
Trempez les fonds d'artichauts puis les rondelles d'oignons dans la pâte, puis plongez-les dans l'huile.
Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

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