- 1 boîte de fonds d'artichauts en conserve
- 1 citron
- 1 petit oignon blanc
- 2 branches de persil
- Huile de sésame pour la marinade (facultatif)
- Huile d'arachide pour la friture
- Pour la pâte :
- 150 gr de farine
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 12 cl de bière blonde ou d'eau glacée
- Sel, poivre
- Egouttez bien les fonds d'artichauts, coupez-les en quatre.
- Coupez l'oignon en rondelles, les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égouttez et les essuyer.
- Pressez le citron, lavez et hachez le persil.
- Arrosez les artichauts et l'oignon d'un filet d'huile de sésame et de jus de citron, salez et poivrez.
- Saupoudrez de persil et laissez mariner 1 h.
- Mélangez dans un saladier la farine, le jaune d'oeuf et le sel.
- Ajoutez peu à peu la bière, mélangez.
- Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
- Incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à beignet.
- Chauffez l'huile pour frire les beignets à 180° (la température est atteinte quand une goutte de pâte à beignet coule au fond et remonte rapidement).
- Egouttez les artichauts et les oignons.
- Trempez les fonds d'artichauts puis les rondelles d'oignons dans la pâte, puis plongez-les dans l'huile.
- Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
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