Idées d’activités

• 1 pâte sablée

• 6 grosses pommes

• 1 cuillère à café de confiture d'abricot

• 1 cuillère à café de miel

• 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille naturelle liquide

• 1 noisette de beurre

• Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré s'il n'est pas en silicone.
• Épluchez et coupez en morceaux 3 pommes. Faites-les cuire dans une casserole pendant quelques minutes pour les réduire en compote, avec la vanille liquide et un petit verre d'eau.
• Une fois cuite, vous pouvez mixer la compote suivant si vous désirez avec ou sans morceaux, puis étalez cette compote dans le plat à tarte sur la pâte sablée.
• Épluchez et coupez en fines tranches les 3 pommes restantes. Disposez-les harmonieusement sur la compote.
• Mélangez le beurre ramolli avec la cuillère de miel et badigeonnez le tout sur la tarte, pour la faire dorer.
• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7 et mettez au four la tarte pour environ 35 à 40 minutes de cuisson.
• À la sortie du four, badigeonnez la tarte avec de la confiture d'abricot (légèrement chauffée) à l'aide d'un pinceau, pour la faire briller.

• 300 g de filets de boeuf
• 3 tiges de cerfeuil hachés
• 3 tiges de ciboulette ciselées
• Quelques feuilles de coriandre fraîches hachées
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari
• 1 cuillère à thé de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de miel
• 1 cuillère à thé de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins
• Poivre noir du moulin
• 3 fines tranches de foie gras de canard mi-cuit au torchon
• Fleur de sel

• Dégraisser le filet de boeuf si c'est nécessaire.
• Le couper finement au couteau.
• Réserver au frais.
• Préparer la sauce :
• Mélanger le gingembre avec le ketchup, le tamari, le
• jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre, l'huile de pépins de raisins et quelques tours de moulin à poivre.
• Mélanger les herbes et l'oignon avec la viande et ajouter la sauce.
• Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
• Avec un emporte-pièces, couper le foie gras en cercles de 4 cm de diamètre.
• Remplir les cercles avec le tartare et poser par dessus le petit cercle de foie gras avec un peu de fleur de sel.

• 1 pâte à pizza

• 1/2 chorizo

• 1 conserve de tomates pelées (450 g)

• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 tomate fraîche (facultatif)

• 1 paquet de gruyère râpé (70 g)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 grosses pincées de piment d'Espelette

• Origan (ou herbes de Provence)

• 1 petit oignon

• Sel, poivre

• Confectionnez la pâte à pizza et laissez lever au moins une heure.
• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez ensuite la conserve de tomate, le concentré et le piment. Parsemez de sel, de poivre et d'origan. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
• Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en lamelles.
• Coupez la tomate en lamelles fines.
• Étalez la pâte à pizza sur une plaque à four, répartissez dessus la sauce tomate tiède, le fromage râpé, les lamelles de tomate et de chorizo. Laissez reposer la pizza durant 30 minutes dans une atmosphère tiède et humide.
• Une fois que la pâte est légèrement levée, enfournez pour 15 à 30 minutes de cuisson.

Profitez de ces dernières journées ensoleillées pour procéder aux récoltes. Il est important de rentrer des légumes bien secs afin de mieux les conserver durant l’hiver.

Les haricots secs craignent énormément les pluies automnales. Pour éviter qu’ils ne pourrissent, arrachez-les et entreposez-les au sec suspendus à une poutre. On peut lier les pieds pour former de petites bottes.

Pensez à rentrer vos potirons sans les heurter. Préférer les endroits secs et ventilés, un potiron abîmé ne se conservera pas très longtemps.

La moindre petite gelée anéantira vos récoltes de betteraves, carottes, navets d’automne et radis noirs. Pour prélever ces légumes racines, utilisez une fourche bêche.

Débarrassez vos carottes des fanes ou collet à l’aide d’une paire de ciseaux.

Les légumes de petites tailles se conserveront moins bien, consommez-les en priorité.

Les légumes racines peuvent être conservés dans du sable à l’abri de la lumière et dans un local protégé du gel. Certains utilisent un silo compartimenté à l’aide de planches, on peut conserver les légumes dans des cagettes superposées protégées de cartons.

Bonne récolte !