gigi cuisine

• 170 g d'Emmental coupé en petits cubes
  150 g de farine
  5 oeufs (4 s'ils sont gros)
  100 g de beurre demi sel
  1/4 de litre d'eau
  Poivre

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
• Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
• Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
• Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
• Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).

• 1 paquet de magrets de canard fumés (d'environ 90 g)

• 1 poire

• 1 citron

• Quelques raisins secs

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 noix de beurre

• 2 pincées de 4 épices

• Épluchez et coupez la poire en dés (essayez d'en faire autant qu'il y a de magrets dans le sachet). Citronnez-les légèrement pour éviter qu'ils ne noircissent.
• Dans une petite sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez-y les poires. Remuez-les quelques instants et ajoutez le miel et les 4 épices. Enrobez-en les poires et laissez sur le feu environ 2 minutes. Les poires doivent rester fermes, le temps de cuisson dépendra en fait de leur maturité.
• Égouttez les dés de poires dans une passoire pour enlever le surplus de miel, puis laissez refroidir.
• Pendant ce temps, dégraissez les magrets.
• Lorsque les poires sont refroidies, enveloppez chaque dé dans une tranche de magret et transpercez le tout avec un pique en bois. De chaque côté du magret, ajoutez un raisin sec pour maintenir l'ensemble.

• Pour les Pommes au Four :

• 4 pommes à chair ferme de bonne tenue à la cuisson

• Pour la Crème Anglaise :

• 30 g de mandarine impériale

• 60 g de sucre

• 6 jaunes

• 1/2 litre de lait

• Pour l'Écume de Calvados :

• 15 cl de crème fraîche

• 10 cl de lait

• 5 cl de Calvados

• Pelez les pommes et, au couteau d'office, levez un long ruban.
• Enroulez ce ruban sur lui-même pour former une rose. Déposez ces roses sur la plaque de cuisson et faites cuire à 200°C, thermostat 6-7 pendant 20 minutes environ. Pulvérisez un peu d'eau sur les pommes plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter le brunissement. Réservez les pommes cuites.
• Réalisez alors la crème anglaise et à froid, incorporez l'alcool. Réservez.
• Dressez les pommes dans des assiettes individuelles sur un lit de crème anglaise à la mandarine.
• Dans un siphon, mettez la crème fraîche, le lait, le calvados, puis agitez bien et versez un peu d'écume sur la crème anglaise.

Vous venez de couper un arbre et vous souhaitez faire pourrir la souche sans utiliser de produits nocifs ?

Il vous suffit de percer des trous dans la souche, puis de placer des gousses d'ail à l'intérieur. L'effet est garanti !

Pour bien vous occuper de vos jonquilles, il ne faut surtout pas couper les feuilles mais au contraire les laisser sécher afin d'éviter que le bulbe ne s'affaiblisse.  

Récupérez les pots de yaourts en plastique les plus solides en les perçant au fond.
Vous vous en servirez ensuite pour les semis, ce n’est pas cher et c'est aussi efficace que les pots achetés dans les commerces !

Lors de la plantation, il vous suffira juste de couper un côté et la motte viendra très facilement.