aurore

• 1 poulet d' environ 1 kg
• 300 g de tomates mures
• 1 gros oignon
• 2 poivrons rouges charnus grillés
• 1/2 litre de vin rouge
• 100 g environ de jambón du pays ou de lardons
• Bouillon de poulet ou simplement de l'eau
• 1 cuillère à café de paprika doux
• huile d'olive, sel et poivre
• ail et persil

• Découper le poulet en morceaux, saler et poivrer. Dorer les morceaux de poulet et reserver. Dans la même huile faire revenir: Le jambon en lanières puis retirer et ajouter au poulet. Ajouter l'oignon émincé et lorsqu'il est doré ajouter les tomates (pelées) et triturées, l'ail écrasé et le persil. Laissez cuire doucement une quinzaine de minutes.
• Ajouter ensuite le poulet et le jambon (ou lardons), ainsi que les poivrons coupés en lanières, le bouillon (ou l'eau), le paprika et le vin.
• Cuire dans la cocotte fermée à feu doux 40 minutes

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• 1 kg d'écrevisses fraîches décortiquées
• 200 gr de riz basmati
• 1 tête d'ail mixée
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 gr de beurre
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de purée de piment vert
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 20 cl de miel
• 30 cl de sauce soja
• Sel

• Lavez les écrevisses.
• Saupoudrez-les de poivre.
• Mouillez avec 15 cl de sauce soja et 10 cl de miel.
• Ajoutez la moitié du piment et réservez.
• Dans une poêle, faîtes chauffer le beurre.
• Faîtes y revenir l'ail, le persil, le piment, le miel, la sauce soja et la crème fraîche.
• Poivrez.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Laissez épaissir.
• Pendant ce temps, faîtes cuire le riz de sorte qu'il reste ferme (cuisson asiatique).
• Ajoutez-y en fin de cuisson les écrevisses marinées.
• Enfouissez les écrevisses dans le riz et laissez cuire grâce à la chaleur.
• Servez chaud le riz aux écrevisses avec la sauce à l'ail.

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• 2 pintades coupées en 8
• 18 pièces d'échalotes épluchées
• 600 gr de pommes rattes (petites avec la peau)
• 150 gr de lard paysan séché au poivre, taillé en lamelles
• 18 gousses d'ail en gros dés
• 2 branches de romarin
• 4 cuillères à soupe de graisse d'oie
• 6 tranches de pain de campagne d'un demi-centimètre d'épaisseur
• Les foies et les coeurs des pintades
• 180 gr de foie gras de canard
• 1 cuillère à soupe de persil concassé
• Sel et poivre

• Dans une cocotte en fonte, faites chauffer la graisse d'oie, déposez les morceaux de pintade préalablement assaisonnés et faites-les dorer.
• Après avoir obtenu une belle coloration, joindre les pommes rattes, le lard, les échalotes, les gousses d'ail et les branches de romarin.
• Continuez la cuisson et déglacez avec du jus de pintade ou du bouillon de volaille. Cuire lentement pour que la garniture puisse s'imprégner du jus de cuisson.
• Grillez les tranches de pain au grill en prenant soin de les graisser avec un pinceau, à la graisse d'oie.
• Hachez les foies et les coeurs des pintades les mélanger au foie gras (taillé en dés de 1/2 cm) et persil. Disposez la farce sur les tranches de pain et poêlez les du côté farce au moment de servir.

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Précieuse pour les jardiniers, l'eau se pluie est préférable à l'eau du robinet car elle est dépourvue de calcaire.
Pour les plantes d'intérieur, pensez à laisser l'eau se réchauffer à température ambiante.

Côté jardin, favorisez l'arrosage sur les plantes ne supportant pas le calcaire tel que les plantes de terre de bruyère. Il y a différents moyens de récupérer l'eau de pluie, adaptables aux gouttières :
-le bec d'écoulement qui déverse l'eau dans un récipient (par exemple une poubelle).
-Le collecteur qui permet de filtrer l'eau collectée

Conseil : l'eau de pluie est aussi idéale pour le repassage car pauvre en calcaire.

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Pour empêcher la pousse des mauvaises herbes en hiver quand le jardin est nu, dérouler sur la terre une bâche plastique opaque (type bâche noire d'ensilage). En bloquant la lumière et l'air, elle étouffera naturellement les mauvaises herbes.

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L'oïdium est une vraie plaie pour les rosiers. Cette maladie due à un champignon couvre le feuillage mais aussi les boutons floraux, d'un léger duvet blanc qui bloque leur développement. Si vous n'intervenez pas rapidement, point de floraison à l'horizon. Savez-vous qu'en plantant quelques pieds de ciboulette à proximité de vos rosiers vous éloignez cette maladie ? Constituez donc une jolie bordure tout autour de votre massif de rosiers pour être bien protégé.
Une façon de joindre l'utile à l'agréable.

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Un système immunitaire affaibli se traduit immanquablement par de la fatigue et une prédisposition accrue aux maladies infectieuses.

Pour maintenir en bonne santé ou fortifier notre système de défense, les moyens ne manquent pas! D'un point de vue nutritionnel, outre l'incontournable vitamine C, citons, entre autres: la vitamine A et son précurseur bêta-carotène, ainsi que les vitamines B; les bioflavonoïdes; les oligo-éléments zinc, sélénium et fer; certains acides aminés (arginine, glutamine, thréonine, etc.) et le glutathion, composé de glutamine, glycine et cystéine; le coenzyme Q10... Autant de noms barbares correspondant toutefois à des substances présentes dans des aliments qui devraient figurer quotidiennement dans notre assiette. Concrètement, il s'agit de privilégier les légumes et les légumineuses, les fruits frais, secs et oléagineux, les céréales complètes et leurs dérivés, les aliments protéiniques maigres et les bonnes huiles tout en évitant l'excès de graisses, de café et d'alcool. Ce programme vous paraît-il difficilement réalisable, voire utopique? Alors songez aux suppléments!

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

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J'ai entendu parler des vertus de l'huile de chanvre. Ne connaissant que les aspects négatifs du chanvre, votre avis m'intéresse.

Les discussions autour des propriétés stupéfiantes de certaines parties du chanvre font oublier les nombreuses vertus de son huile. Le chanvre, d'origine indienne, est l'une des plus anciennes plantes cultivées par l'homme, facilement identifiable grâce à ses feuilles caractéristiques. Pressées à froid, les graines de chanvre libèrent une huile comestible bénéfique pour la santé, appelée également huile de chènevis. Le tétrahydrocannabinol, responsable de l'effet stupéfiant du chanvre, n'est présent que dans ses feuilles et dans sa résine.

Quelles sont les principales composantes de l'huile de chanvre ou chènevis et comment agissent-elles? Cette huile, de couleur verte, est composée à 90% d'acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, d'acide gamma-linolénique et de vitamine E. Très polyvalents, les acides gras essentiels interviennent dans la synthèse de certaines composantes des membranes cellulaires et se déposent dans les parois cellulaires, qu'elles maintiennent élastiques et souples. Par ailleurs, ils participent à la fabrication de certaines hormones tissulaires et constituent le stade préliminaire de plusieurs étapes fondamentales du métabolisme. En plus, ils influencent favorablement la fluidité du sang.

Quelles sont les indications thérapeutiques des capsules à base d'huile de chènevis?
Compte tenu de leur vaste champ d'action, les capsules sont conseillées - en tant que source complète d'acides gras essentiels,
- en cas d'arthrite et d'autres maladies inflammatoires,
- comme mesure d'appoint dans la prévention cardiovasculaire,
- pour réduire un taux trop élevé de cholestérol ou de graisses dans le sang,
- en cas de dermatite atopique (une forme d'eczéma),
- pour conserver ou retrouver une peau lisse et douce.

L'huile de chènevis, enrobée dans des capsules de fécule de pommes de terre, constitue une excellente alternative végétale à l'huile de poisson en capsules de gélatine. Une cure de 2 mois minimum est vivement conseillée.

Nicole Liechti, pharmacienne

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Un système immunitaire affaibli se traduit immanquablement par de la fatigue et une prédisposition accrue aux maladies infectieuses.

Pour maintenir en bonne santé ou fortifier notre système de défense, les moyens ne manquent pas! D'un point de vue nutritionnel, outre l'incontournable vitamine C, citons, entre autres: la vitamine A et son précurseur bêta-carotène, ainsi que les vitamines B; les bioflavonoïdes; les oligo-éléments zinc, sélénium et fer; certains acides aminés (arginine, glutamine, thréonine, etc.) et le glutathion, composé de glutamine, glycine et cystéine; le coenzyme Q10... Autant de noms barbares correspondant toutefois à des substances présentes dans des aliments qui devraient figurer quotidiennement dans notre assiette. Concrètement, il s'agit de privilégier les légumes et les légumineuses, les fruits frais, secs et oléagineux, les céréales complètes et leurs dérivés, les aliments protéiniques maigres et les bonnes huiles tout en évitant l'excès de graisses, de café et d'alcool. Ce programme vous paraît-il difficilement réalisable, voire utopique? Alors songez aux suppléments!

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

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