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Luberon et coquelicot

Luberon et coquelicot

Coquelicot des champs dans le Luberon

Aubergines Farcies à la Viande de Boeuf

 03/07/2010
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 6 personnes
  • 300 g de viande de bœuf hachée
    3 aubergines
    1 carotte
    2 cuillères à soupe d’huile d'olive
    1cuillère à café de cumin en poudre
    2 cuillères à soupe de persil plat
    1 oignon
    Sel, poivre
  • Lavez et coupez les aubergines en deux. Retirez la chair à l'aide d'une petite cuillère.
  • Pochez-les 5 minutes dans l'eau bouillante et égouttez-les. Réservez.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Pelez et coupez la carotte en petits dés.
  • Faites revenir la viande hachée dans l'huile d'olive.
  • Ajoutez la carotte, la chaire des aubergines et l'oignon émincé. Laissez mijoter 10 minutes, en remuant souvent.
  • Saupoudrez de cumin et de persil plat.
  • Répartissez la farce dans les moitiés d'aubergine, puis déposez les aubergines farcies dans un plat huilé.
  • Enfournez pendant 30 minutes.


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