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Luberon et coquelicot

Luberon et coquelicot

Coquelicot des champs dans le Luberon

Confit de carottes au Sauternes

 03/07/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 gr de carottes
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 30 cl de Sauternes
  • 30 gr de sucre roux
  • Poivre, sel
  • Pelez et lavez les carottes.
  • Découpez-les en rondelles.
  • Faîtes les revenir dans le beurre à feu moyen.
  • A feu doux, ajoutez le sucre et le Sauternes.
  • Laissez mijoter 30 minutes en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  • Ensuite, incorporez le vinaigre.
  • Poivrez et salez à votre convenance.
  • Fermez la cocotte et laissez réduire 20 minutes supplémentaires.
  • Laissez reposer au frais 1 heure.
  • Servez.


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