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Blancs de poireaux au fromage doré

 12/02/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg de poireaux
  • 250 gr de ricotta
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 60 gr de beurre
  • 20 gr de raisin sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade râpée
  • Sel, poivre
  • Placez les raisins dans un bol d'eau bouillante.
  • Lavez et découpez les poireaux.
  • Conservez les blancs entiers.
  • Dans une cocotte, faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
  • Egouttez-les.
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Faites-y revenir le vert des poireaux environ 10 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez-les à la crème et à la ricotta.
  • Saupoudrez d'une pincée de muscade.
  • Incorporez les raisins égouttez.
  • Assaisonnez.
  • Versez cette préparation sur les blancs de poireaux disposés dans un plat.
  • Recouvrez de parmesan.
  • Faites gratinez au four quelques minutes.


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