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Sole en sauce au vin

 16/01/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 8 personnes
  • 8 filets de sole
  • 6 poireaux
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • 50 gr de beurre
  • Persil, noix de muscade
  • Sel, poivre
  • Lavez et découpez en tronçons les poireaux.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Faites-y revenir les poireaux.
  • Réservez au chaud.
  • Dans une casserole, portez le vin à ébullition.
  • Faites-y pocher les filets de sole pendant 5 minutes.
  • Retirez-les et égouttez-les.
  • Réservez.
  • Versez la crème dans le vin.
  • Saupoudrez de persil haché et noix de muscade.
  • Laissez réduire de moitié.
  • Servez les poireaux et le poisson nappés de cette sauce.


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