- 800 g de blancs de poulet
- 100 g d'amandes émondées
- 1cuillère à café de gingembre frais râpé
- Jus d'1/2 citron
- 75 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 dosette de safran
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d'ail pressé
- Sel, poivre
- Coupez les blancs de poulet en cubes.
- Préparez une marinade avec l'ail pressée, l'huile d'olive, la coriandre finement ciselée et le gingembre râpé.
- Laissez mariner la viande dans cette préparation, au frais durant 2 heures.
- Dans un tajine, faites blondir les oignons avec un une cuillère à soupe d'huile.
- Ajoutez les morceaux de poulet avec leur marinade.
- Versez le jus de citron et le safran. Laissez dorer.
- Arrosez avec le bouillon de volaille chaud.
- Couvrez et laissez cuire 30 minutes, à feu moyen.
- Ajoutez alors les amandes émondées et poursuivez la cuisson 15 minutes, sur feu moyen doux.
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