Type : Plat Difficult : Moyen Prparation : 60 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 4 personnes
Pour la Pâte - Recette pour 10 samossas : 225 g de farine de blé 2 cuillères à soupe de beurre fondu 100 ml d'eau tiède Curcuma (pour la couleur) 1 cuillère à café de sel Pour la Farce : 1 petite épaule d'agneau (à cuire la veille !) 6 figues 1 cuillère à café de pâte de curry 1/2 jus de citron Cumin Gingembre en poudre 2 gousses d'ail Sel Pour la Sauce : 1 à 2 pots de fromage blanc fluide "fjord" 1 petit bouquet de cerfeuil 6 feuilles de menthe Cardamome Cumin Gingembre en poudre Sel
La veille, ralisez la pte. Pour cela, dans un saladier, mlangez tous les ingrdients secs, puis incorporez le beurre en malaxant bien.
Ajoutez peu peu l'eau en remuant sans cesse. La pte devient lisse et souple. Rservez au frais.
Prparez alors la farce. La veille, dposez l'paule d'agneau dans un plat four. Piquez-le de morceaux d'ail, salez et poivrez. Enfournez pour une heure de cuisson selon les fours.
Le lendemain, hachez la viande au robot et coupez les figues en ds.
Mlangez 300 g de viande hache avec les figues, le jus de citron, la pte de curry et les pices. Salez l'ensemble.
Confectionnez la sauce. Mixez le fromage blanc avec les herbes et les pices. Gotez et rectifiez l'assaisonnement si ncessaire. Gardez au frais.
Prennez alors des petites boules de la taille d'une noix et talez-les finement.
Utilisez un bol (d'une dizaine de centimtres de diamtre) comme emporte-pice pour avoir des cercles rguliers.
Dposez ensuite une cuillre soupe de farce au milieu et fermez doucement le chausson avec les doigts.
crasez les bords l'aide d'une fourchette (ne pas hsiter car ils risquent de s'ouvrir la cuisson !).
Faites chauffer l'huile de friture, puis frire (3 4 minutes) les samossas par petites quantits (3 4). gouttez bien sur du papier absorbant et rservez ventuellement au chaud. Servez chaud avec la sauce.
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A bientt
Type : Plat
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