S'inscrire au fil RSS
|
J ai eu la chance de retrouver chez mon "fermier" ce paquet de risotto tout près que j avais ramené d un voyage en Italie - j ai choisi donc celui parfumé à la truffe que j ai bien sûr amélioré à ma sauce!!!!!!!!!!!!
pour commencer donc j ai préparé mes gambas et j ai fait revenir les têtes dans du beurre avec une échalote, puis j ai flambé au cognac rajouté plein d épices puis j ai mixé le tout et filtré à la passoire
j ai obtenu ce joli bouillon qui m a servi à nourrir mon risotto
voilà mes gambas prêtes que je vais faire revenir dans un peu de beurre avant de les incorporer à mon risotto
puis j ai préparé mon risotto de la façon la plus classique avec un oignon coupé en petits morceaux que j ai fait revenir dans un peu d huile d olive et de beurre
puis j ai rajouté le riz que j ai fait chauffer jusqu à ce qu il deviennne translucide 
et je l ai nourri ensuite avec mon bouillon de gambas
quant il a été presque cuit, j ai rajouté mes gambas et fini avec un peu de mascarpone (cela le rend bien onctueux) et du beurre et on a dégusté avec une petite salade de mâche
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
