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LAVANDE ET ROMARIN

LAVANDE ET ROMARIN

La cuisine du sud

CITRONS CONFITS A L HUILE D OLIVE

 06/04/2008
Prendre des petits citrons bien fermes et juteux .

Les couper en rondelles épaisses . Les mettre dans une passoire ( pas en

métal ) , en les intercalant d une petites poignée de gros sel .

Finir la superposition par du sel .

Attendre une nuit ( 12h ou plus ) , puis rincer tranches par tranches le citron

( enfin , moi c est comme ça que je fais ) .

Etaler le citron sur plusieurs couches de sopalin , pour enlever toute

 traces d eau .

Mettre en bocal , avec de l huile d olive . Bien recouvrir d huile pour éviter la

 moisissure .

Mettre dans un placard ou au frigidaire pendant environ 15 jours , le temps

 que les citrons se confisent bien .

C est délicieux coupés en dés dans une salade , servis avec de la viande

 blanche , du poisson ou rajouté à une sauce , un ragout , ou même

comme ça , juste pour le plaisir ......


 

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