- 4 filets de lotte
- 800 gr de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil, safran
- Sel, poivre
- Ebouillantez les tomates pendant une minute dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Egouttez-les puis pelez-les.
- Découpez-les en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites chauffez l'huile.
- Faites-y revenir les oignons et l'ail pelés et hachés ainsi que les tomates.
- Parsemez de thym et de persil.
- Assaisonnez.
- Laissez cuire une dizaine de minutes.
- Saupoudrez de safran et de fumet de poisson.
- Laissez cuire encore 10 minutes.
- Incorporez les filets de poisson.
- Laissez cuire encore 10 minutes avant de servir.
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