- 1 canard vidé
- 2 aubergines mixées
- 100 gr de raisins secs
- 100 gr d'abricots secs
- 100 gr de beurre
- 3 cuillères à café de caramel
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de poudre de muscade
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza
- Poivre, sel
- Lavez le canard.
- Réservez.
- Faîtes cuire la purée d'aubergines dans le beurre.
- Ajoutez ensuite les fruits secs, la muscade, le caramel, du sel, du poivre, le safran et le paprika.
- Mélangez bien.
- Fourrez le canard de ce mélange.
- Nappez en l'extérieur.
- Ficelez le fermement et recousez avec du fil alimentaire.
- Faîtes cuire au grill pendant 40 à 50 minutes en humidifiant avec un mélange d'eau et de caramel régulièrement.
- Servez chaud.
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Certi'Ferme 
