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LA BOUTIQUE DU TERROIR

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24170 BELVES - 24220 ST CYPRIEN

RECETTE IDEAL POUR LE DEBUT DE L'AUTOMNE !!!!

 29/09/2015

                                  POT AU FEU

Préparation: 30min

Cuisson: 2h30 - 3h

 

Ingrédient pour 6 personnes:

 

- 1 à1.5 kg de boeuf à pot au feu (flanchet, plat de cote, jarret os à moelle)

- 5 carottes

- 2 poireaux

- 4 ou 5 navets

- 2 branches de céleri

- 1 oignon

- 4 clous de girofle

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

- sel et poivre

Préparation:

 

- Lavez, épluchez tous les légumes, et les couper en moreaux assez gros.

- Piquet l'oignon entier evec les clous de girofle.

- Faites bouilllir 3 litres d'eau, ajoutez tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande.

- Faites cuire le tout pendant environ 2h30 - 3h, écumer de temps en temps.

- Une heure avant la fin, ajoutez les os à moelle, et mettre du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.

- Egouttez les légumes et la viande, et servez bien chaud avec de la moutarde.




 

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