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Une salade inspirée de celle réalisée chez Bocuse; toute en fraîcheur cette entrée ravivra toutes les papilles mêmes les réfractaires au céleri.
Il vous faudra un céleri, une pomme granny, quelques câpres,de la ciboulette.
Pour la sauce: un yaourt, de la moutarde, de l'huile de noisettes, sel, poivre de Voatsiperifery. Le mélange atténue le goût un peu fort du céleri que j'aime personnellement tout particulièrement. Rajouter un oeuf poché sur le dessus avec une lamelle de truffe. J'ai supprimé les noisettes torréfiées, rajouté des câpres et le poivre. 
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