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Le goût breton

 05/06/2019
Une belle recette inspirée de "bretons en cuisine" ; des mini buns de sardines !


Je suis séduite;  c'est vraiment très bon!!


Pour les mini-buns :

  • 7 g de levure boulangère
  • 150 g d’eau
  • 200 g de farine de froment
  • 50 g de farine de blé noir
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 12 g d’huile d’olive
  • levure boulangère
  • 100g d'eau
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • quelques graines de sésame blanc, doré et ou noir

Pour les sardines hachées :

  • 250 g sardines en filets
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de paprika ou curcuma pour moi
  • 1 pincée de cumin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin


Réaliser les mini-buns en mélangeant tous les ingrédients à la main ou à l’aide d’un batteur avec un crochet sauf le sésame et le jaune d’œuf. Une fois le mélange homogène, couvrir d’un linge humide et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

2. Pendant ce temps, à l’aide d’un mixeur, hacher les filets de sardines avec l’ail, l’œuf, les épices et la coriandre, réserver au frais. (si toutefois ce mélange s’avérait trop souple, ne pas hésiter à y ajouter 1 c. à soupe de farine).

3. Une fois la pâte à buns poussée, façonner des petits pains (buns) ronds avec la paume de la main en réalisant des petits mouvements circulaires sur un plan de travail légèrement fariné.

 

4. Déposer sur une plaque de cuisson, parsemer de graines de sésame et cuire 25 à 30 mn.

5. Réaliser ensuite les petites galettes de sardines en vous aidant d’un emporte-pièce pour leur donner une forme ronde et cuire dans une poële dans l’huile d’olive, 2 min de chaque côté.

6. Découper les mini-buns à l’aide d’un petit couteau dans le sens de la largeur, les garnir chacun d’une galette de sardine avec quelques rondelles d'oignons et des herbes du jardin.




Bonsoir Lott
L'apéro doit être très gourmand chez toi si tu sers ces mini-buns aux sardines!
Bises.
Par chantal02      le 05/06/2019 à 21:15     Voir mon blog !  
bonsoir Lott
c'est très appétissant et je retiens aussi la recette des mini-buns (je ne peux pas manger trop de pain à la fois). 
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 06/06/2019 à 18:31     Voir mon blog !  
Très joli
Et gourmand miam miam
Par nadou      le 06/06/2019 à 20:32     Voir mon blog !  
Bonjour Lott
Tout mimis mais bien gourmands ces buns de sardines. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/06/2019 à 18:37     Voir mon blog !  
lott
sympa ce petit menu, j'aime beaucoup  bizzz
Par chezmamygigi      le 11/06/2019 à 11:26     Voir mon blog !  
Lott

ha l'odeur de la Bretagne est là j'arrive !

bises

Par titanique      le 11/06/2019 à 23:05     Voir mon blog !  

 

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