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DOUCES EPICES

 18/11/2018
Voici un pain d'épices aux marrons glacés absolument délicieux en forme de canne de sucre d'orge
un régal pour les fêtes
j'ai choisi le miel de châtaigner pour un goût plus marqué
pour un ton plus neutre optez pour le miel d'acacia
A la sortie du four réalisez un glacage avec 200g de sucre glace,5g de lait en poudre,15g de rhum,80g d'eau à faire bouillir; passez le glacage au pinceau sur le pain d'épices.


*4g d'épices douces
*5g d'anis étoilé
*7g de zestes de citron vert
*7g de zestes de citrond jaunes
*7g de zestes d'oranges
*70g de sucre
*180g de miel de châtaigner
*180g d'eau
*180g de farine
*2g de levure
*un peu de sel
*110g de beurre
*140g de marrons glacés

Mélanger les épices, les zestes, le sucre, le miel et l'eau et porter à ébullition
Chinoiser et laisser refroidir
mélanger farine levure et sel
le beurre fondu et les marrons glacés
réserver quelques heures au frais.
cuire à 170° 50 minutes
démouler et glacer.



 

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