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MER ET TERRE

 13/06/2018
Comme un retour de pêche ; un plat de crevettes marinées au jus de yuzu, de petits morceaux de thon mi cuit
de petites queues de lotte, de la salicorne agrémentée de pesto à la tomme d'espelette


A l'opposé une terrine de sanglier tout juste sortie du four aux herbes du jardin; à servir à l'apéritif sur des tartines grillées avec un pickles d'oignons rouges.

La terrine est composée de filets de sanglier, de lard, de grillade de porc
de thym, de romarin, de piment d'espelette, de laurier, d'oignons et d'ail frais
d'estragon, de cognac.... n'hésitez pas à ajouter des herbes fraiches , elles donnent du goût à la terrine



 

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