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Une gourmandise de choux

 10/03/2018
Des petits choux remplis de chocolat guanaja  qui se dégustent très facilement

Pâte à choux :
  •  eau: 15cl
  • lait: 10cl
  •  oeufs  : 4  
  • Farine  : 120  g
  • Beurre  : 80  g
  • Sucre  : 10  g
  • Sel 
Ganache chocolat :
  • Chocolat noir guanaja  : 150  g
  • Crème pâtissière : 20  cl
  • 3 g de gélatine


hachez le chocolat  préparez une crème pâtissière la verser  sur le chocolat, ajouter la gélatine et mélangez bien. mixer la préparation réservez en poche au froid plusieurs heures
pâte à choux : versez l'eau froide  et le lait dans une casserole puis ajoutez le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Faites chauffer le tout puis, à ébullition, ôtez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez   puis remettez la casserole sur le feu et faites chauffer doucement sans cesser de remuer pour dessécher la pâte Incorporez les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th.6/7). Mettez la pâte à chou dans une poche à douille puis déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie anti adhésive. Enfournez et laissez cuire environ 20 min. Laissez refroidir.
(j'ai réalisé un craquelin sur les choux  pour plus de régularité avec 40g de beurre, 50g de cassonade, et 50g de farine mélanger , étalez découpez des cercles et recouvrir les choux)
une fois cuits remplissez les choux de chocolat et...régalez vous!!



Ah sympa
T'es choux avec cette ganache 
Et le craquelin
Par nadou      le 10/03/2018 à 20:13     Voir mon blog !  
Lott

une tuerie tout simplement !

bises

Par titanique      le 11/03/2018 à 02:16     Voir mon blog !  
Bonjour Lott
Tout simplement...gourmand! J'arrivve! Ouvre la porte! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 12/03/2018 à 11:30     Voir mon blog !  

 

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