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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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LE SUISSE DE VALENCE

 04/10/2017

1 orange ou/et des zestes confits
125 g de beurre ramolli
100 à 150 g de sucre
250 g de farine
3 oeufs 

- Mélanger les  oeufs le sucre , le beurre mou la farine  puis ajouter le zeste de l’orange et le jus,et les zestes confits 
rajouter un peu de farine pour obtenir une pâte souple  si besoin
- Mettre en forme le bonhomme, des raisins secs ou des grains de café pour les yeux moi j'ai un moule spécial mais on peut faire sans
- Dorer avec un jaune d’œufs, cuire dans un four préchauffé à 200 °, le jaune d’œuf sert d’indicateur de cuisson, sortir le Suisse du four lorsqu’il prend une belle couleur de pain doré.

La forme de ce biscuit ainsi que son nom sont un hommage au Pape Pie VI qui fut fait prisonnier par Bonaparte et termina son exil à Valence où il décéda en 1799. En sa mémoire, il fut crée un gâteau reproduisant l'uniforme de sa garde Suisse.





 

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