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Ravioles de noix à la butternut et orange

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Escapade en altitude
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VEGETALEMENT VÔTRE

 23/03/2017
Une recette de printemps gourmande à souhait.....
Recette du chef Cristophe Saintagne
Asperges à l'estragon, au vieux comté, crumble de charbon végétal
4pers.
20 asperges
5 tiges d'estragon du jardin
15g de vieux comté râpé
1 pomme de terre
6 feuilles d'ail des ours
1 càs de câpres
jus de citron
Crumble
25g de farine
20g de beurre salé
1 càc de charbon végétal
piment d'espelette
mixer la pomme de terre cuite avec estragon, ail, câpres, jus de citron et huile
réservez
mélanger la farine, le beurre, le comté et le charbon faire une boule, l'aplatir et la passer au four 5 min ensuite l'émiettez c'est très croustillant et délicieux
cuire les asperges à l'huile les passez au four 3 min environ pour gratiner avec le fromage
dressez et servez!!




 

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