S'inscrire au fil RSS
|
Un petit essai en format buchette
ganache à l'orange et noix glacée sur un crémeux praliné faire une mousse au chocolat avec du jus d'orange et des noix réserver au congélateur dans un moule silicone à buchettes Crémeux :réaliser une ganache avec 100g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir, 20g de praliné à mélanger avec une crème anglaise chaude mettre en poche une fois refroidi avec une douille chemin de fer poudrer les buchettes de cacao amer et deposez les sur le crémeux 
Langoustine sautée à l'ail aux pétoncles snackées
bigorneaux et coques sur une fondue d'endives échalottes 
Petits couteaux frais farcis, sauce à l'aneth
Farce: des couteaux découpés en morceaux après cuisson au court bouillon , une tranche de chorizo, persil, ail, 1 cuillère à soupe de poudre d'amande , 1 oeuf , poivre sel piment d'espelette 
Voir
les 6 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
