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J'ai cuisiné un turbot en ballotines de farce fine
une sauce aux langoustines un coulis de carotte gingembre aux zestes d'orange un crémeux de fenouil et anis sauvage 
j'ai levé les filets les filets
en gardant un peu de morceaux pour farcir les ballotines 
farce fine : j'ai mixé les morceaux de turbot avec un blanc d'oeuf, du sel , 2 cuill de crème
j'ai farci les filets et je les ai roulé et cuit dans un bouillon parfumé de laurier j'ai cuit les carcasses de langoustines au beurre avec un oignon un peu de tomates des herbes de provence du cognac et j'ai filtré le tout pour accompagner les ballotines 
j'ai cuit des rondelles de carottes avec du gingembre frais et j'ai mixé le tout avec un peu de crème et des zestes d'orange
crémeux de fenouil : j'ai mixé du fenouil , une échalotte et de l'anis sauvage cuits avec un peu de crème
Voilà ce que j'ai rapporté de mon périple narbonnais
bonne semaine 
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