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Bistrocuizz / Table de Lott

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Anchois frais marinés au sel de guerande et citron.


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Fraisier foot

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Ravioles de noix à la butternut et orange

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Escapade en altitude
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UN AMOUR DE VERRINE

 28/09/2015
Crémeux de fourme d'Ambert, ses poires confites aux noix fraîches et jambon de Parme
fondre le fromage dans un peu de crème
ajouter du cumin
1 feuille de gélatine
couper des poires en dés, les faire revenir dans un peu d'eau et du sucre semoule, un peu de vinaigre blanc balsamique ajouter un petit morceau de fenouil, des noix fraîches
une cuillère de miel faire compoter et réserver au frais
dresser et terminer en ajoutant le jambon
voilà une mise en bouche très gourmande et parfumée 







 

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