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Bistrocuizz / Table de Lott

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Anchois frais marinés au sel de guerande et citron.


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Fraisier foot

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Ravioles de noix à la butternut et orange

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Escapade en altitude
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FILET DE MULET,FENOUIL CONFIT,COULIS DE CÉLERI,ZESTES DE MAIN DE BOUDDHA,

 21/09/2015
Le plus compliqué a été de lever les filets
ensuite je les ai fait revenir au beurre et poudre d'amandes
j'ai cuit les fenouils à la vapeur et je les ai fait revenir dans la même préparation
j'ai mixé des feuilles de céleri, un peu d'eau chaude, sel huile d'olive et une demi cuillère de fécule  pour donner de la consistance
j'ai zesté ma main de Bouddha fraîchement cueillie
un petit régal tout en légèreté 





 

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