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Bistrocuizz / Table de Lott

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Anchois frais marinés au sel de guerande et citron.


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Fraisier foot

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Ravioles de noix à la butternut et orange

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Escapade en altitude
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LE LARD DE COLONNATA

 23/01/2015
Le lard de colonnata est un lard fabriqué en Toscane sa production est étroitement lié à l'activité d'extraction du marbre .
Il est fabriqué avec le gras de cochon et très aromatisé au sel; poivre noir, romarin et ail frais.
il est blanc, presque rosé et son goût est très parfumé et doux
il a une saveur très caractéristique et unique.
Il se déguste en fines tranches sur du pain frais c'est comme cela que je le préfère mais aussi en toast avec la recette d'Anne Sophie Pic comme je l'ai confectionné aujourd'hui
(je l'achète en épicerie fine mais il peut aussi se commander en ligne)


LES TOASTS MELBA
Faire un pain de mie en machine à pain
tailler de fines tranches
entre 2 tranches placer une fines tranche de lard de colonnata
faire cuire entre 2 plaques au four 15 min à 180°
au moment de servir déposer sur chaque toast une tranche de comté et passer au grill servir avec une salade


PAIN DE MIE
500g de farine
levure fraîche
50g de beurre fondu
25cl de lait
1 c à s de sucre
1 c à c de sel
ajouter tous les ingredients dans l'ordre dans la cuve en programme pain simple ( peut se faire aussi au robot) 



 

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