- 1 kg d'endives
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 blanc de poireau
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sucre
- Sel, poivre
- Préchauffez votre four à 160°.
- Dans une cocotte, faites cuire les endives à la vapeur.
- Dans une poêle, faites-les revenir avec un peu de sucre afin de les déssécher.
- Réservez quelques feuilles.
- Découpez-les puis faites les dorer avec l'ail, les échalotes et le poireau émincés.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et remuez.
- Dans un plat adapté, déposez successivement une couche de feuilles d'endives, une tranche de saumon et une couche de crème.
- Enfournez pour 35 minutes de cuisson au bain-marie.
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