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Feuilleté de la mer

 21/11/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 400 gr de noix de Saint-jacques
  • 400 gr de crevettes
  • 400 gr de moules
  • 2 filets de morue
  • 350 gr de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 10 cl à soupe de vin blanc sec
  • 4 échalotes
  • 225 gr de beurre doux
  • 250 ml de fumet de poisson
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Jus de citron
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Préchauffez le four à 220°.
  • Enfournez la pâte pour environ 5 minutes.
  • Dans une grande casserole faites bouillir à feu vif les échalotes dans le vin blanc.
  • Ajoutez les moules et faites cuire à couvert pendant environ 5 minutes.
  • Egouttez-les, décortiquez-les et placez-les dans un saladier.
  • Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et placez les coquilles St Jacques et les crevettes décortiquées.
  • Couvrez et laissez cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
  • Egouttez les coquilles St Jaques et les crevettes et mélangez-les avec les moules.
  • Arrosez avec le jus de cuisson mêlé au jus de citron et à la crème.
  • Déposez la préparation au centre de la pâte feuilletée et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.


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