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la roulante d'Austerlitz

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bon appetit a tous les Grognards

Filets de dinde à la tomate et au vinaigre

 09/11/2007
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 3 personnes
  • 500 gr de blancs de dinde
  • 6 cl de vinaigre de framboise
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • ½ boîte de tomates pelées
  • 1 botte de persil plat
  • Sel, poivre
  • Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de dinde.
  • Ajouter les gousses d'ail non épluchées, saler, poivrer.
  • Mélanger et faire cuire doucement à couvert pendant 15 min.
  • Ajouter le vinaigre de framboise, le concentré de tomate, les tomates, le sucre et le bouquet garni.
  • Bien mélanger et laisser cuire encore 10 minutes.
  • Egoutter les morceaux de dinde et les réserver sur un plat de service chaud.
  • Retirer les gousses d'ail de la cocotte, en presser la pulpe et l'ajouter au jus de cuisson.
  • Verser 10 cl de bouillon de volaille.
  • Laisser réduire à feu vif durant 5 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Laver et hacher le persil.
  • Parsemer les blancs de dinde de persil et servir immédiatement.


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