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Sashimi de sabre au caramel

 21/10/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 gr de filets de sabre sans arêtes ni peau
  • 2 gousses d'ail mixées
  • 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe de purée de piment
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Caramel
  • Poivre, sel
  • Lavez le poisson.
  • Mettez le poisson au congélateur 20 minutes pour le raffermir et ainsi pouvoir le découper plus facilement.
  • Découpez-le en lamelles fines.
  • Mélangez l'ail, l'huile d'olive tiédie, le jus de citron, le poivre et le sel.
  • Arrosez de ce mélange les sashimis de poisson.
  • Ajoutez-y un mince filet de caramel.
  • Servez avec la purée de piment salée.


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