- 400 gr de filets de sabre sans arêtes ni peau
- 2 gousses d'ail mixées
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de purée de piment
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Caramel
- Poivre, sel
- Lavez le poisson.
- Mettez le poisson au congélateur 20 minutes pour le raffermir et ainsi pouvoir le découper plus facilement.
- Découpez-le en lamelles fines.
- Mélangez l'ail, l'huile d'olive tiédie, le jus de citron, le poivre et le sel.
- Arrosez de ce mélange les sashimis de poisson.
- Ajoutez-y un mince filet de caramel.
- Servez avec la purée de piment salée.
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