- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de liqueur de mandarine
- 60 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- Préchauffez votre four à 150°C, thermostat 5.
- Versez dans une casserole le lait, la crème et la liqueur de mandarine.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
- Portez à ébullition puis retirez aussitôt du feu.
- Battez les jaunes d'oeufs en y associant le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez ensuite le lait bouillant tout en fouettant.
- Répartissez dans des petits plats à gratin individuels.
- Enfournez pendant 60 minutes au bain marie.
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites-les caraméliser sous le gril bien chaud du four.
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