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Blog créé le 06/08/2011

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BRANDADE DE CABILLAUD

 04/02/2013
ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de poisson

- 800 g de pomme de terre

- 400 ml de laint et 250 ml de crème fraiche

- 3 gousses d'ail hachées

- 3 cs de Persil, de l'huile d'olive, de la chapelure

- du poivre et du citron




préparation

Porter à ébullition le lait avec la   crème

Ajouter le poivre et l'ail écrasé

Faire pocher durant 10 min les gabillauds dans   le mélange lait - crème

L'égoutter et l'écraser à la fourchette.   Réserver.

Faire cuire les pommes de terre   épluchées et coupées en morceaux                                                                       dans le mélange lait -   crème

Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter   et les écraser à la fourchette. Mélanger l'ensemble au poisson

La purée doit rester épaisse

Ajouter le persil ainsi qu'une bonne cs   d'huile d'olive

Verser la brandade dans les cassolettes,   recouvrer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive

Faire gratiner 20 minutes dans le four   préchauffé à 190°C







 

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