- 24 scampis frais
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 4 oignons
- ½ botte de persil
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
- Faites-y revenir les oignons pelés et émincés ainsi que les scampis.
- Pendant ce temps, pelez et découpez en petits dés les tomates.
- Mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez les scampis décortiqués et les oignons.
- Incorporez le jambon découpé en lamelles fines.
- Saupoudrez de piment et de persil lavé et ciselé.

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