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Proposée par Yvette C-D.    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Vinaigre de Cassis Maison

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Boisson
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 2 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de baies de cassis
  • 1 litre et 1/2 de vinaigre de vin

Préparation

  • Égrénez et lavez les baies de cassis.
  • Mixez-les grossièrement et versez dans un grand récipient.
  • Portez et maintenez à ébullition 2 minutes le vinaigre de vin, puis laissez tiédir jusqu'à 40°C.
  • Versez le vinaigre bouillant sur les fruits et mélangez. Couvrez d'un linge propre, entreposez dans un endroit chaud et brassez tous les 2 jours. Attendez 2 semaines.
  • Le délai écoulé, filtrez la préparation (veillez à mettre un tablier à cause des projections).
  • Mettez ensuite le vinaigre de cassis dans des bouteilles bien stériles et conservez au frais (dans une cave par exemple).

Le conseil du chef

Au début, le vinaigre de cassis est un peu trouble mais cela va disparaître au bout de quelques jours.
Ce vinaigre n'est pas trop acide et très fruité !
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3 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 19/07/2013

Yvette
ah tu m'interresses car je fais mon propre vinaigre de vin(un délice) et je voudrais me diversifier, alors j'attends le résultat !! bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 23/07/2013

Bonjour Yvette
Astucieuse recette pour savourer le cassis...J'attends la suite. Bises. Sylvie.

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 24/07/2013

Un vinaigre fruité....
Pour accompagner certains plats, dont tu nous parleras le moment venu! soyons patients!

 

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