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Tajine de Poulet aux Olives et Citrons Confits

 

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 50 g d’olives noires
  • ½ citron confit
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée finement
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile l’olive
  • 1 gros oignon
  • 1 jus de citron
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Émincez l’oignon en fines lamelles.
  • Pressez l’ail avec un presse-ail.
  • Faites chauffer le plat à tajine sur le feu vif avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez les épices et laissez suer quelques instants.
  • Détaillez les escalopes en gros dés.
  • Ajoutez le poulet dans le tajine et laissez colorer le tout.
  • Incorporez les olives noires préalablement lavées.
  • Ajoutez le ½ citron confit coupé en quatre.
  • Mouillez avec le jus de citron et le vin blanc. Assaisonnez.
  • Couvrez le tajine et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen.

Le conseil du chef

Servez avec une semoule de couscous agrémentée de raisins secs.
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